ג'קפרוט בישראל

הג'קפרוט (Artocarpus heterophyllus) הוא בן משפחת התותיים, קרוב של עץ התאנה והפיקוס. מקורו בדרום־מערב הודו, והוא מגודל מזה אלפי שנים בכל דרום־מזרח אסיה. הפרי שלו הוא הפרי הגדול ביותר בעולם שגדל על עץ – פירות של 30 ק"ג ומעלה אינם נדירים, ואצלנו טווח המשקל הרגיל הוא בין 3.5 ל־12 ק"ג, תלוי בעץ.

מה שאוכלים זה לא ה"פרי" אלא הפלחים שבתוכו: כיסים צהובים־זהובים, כל אחד עוטף זרע. הטעם נע בין בננה, מנגו ואננס, והמרקם משתנה דרמטית מזן לזן – יש פלחים קראנצ'יים ויבשים יחסית (מה שנקרא בתאילנד "crunchy") ויש רכים ומיציים. הזנים שבעמוד הזה שייכים כולם למשפחה הקראנצ'ית.

תכונה נוספת שכדאי להכיר מראש: לייטקס – שרף לבן ודביק שנוזל מהקליפה בחיתוך. הוא לא מסוכן, אבל הוא נדבק לידיים ולסכין ולא יורד במים. שמן צמחי על הידיים ועל הלהב לפני שמתחילים פותר את זה לגמרי. כמות הלייטקס היא הבדל אמיתי בין זנים, והיא מופיעה בכרטיס של כל זן למטה.